Origine

Vellutata di funghi alla vaniglia, porcini al timo e mandorle tostate

Tartare di gamberi rossi alla maggiorana, riso venere e fragole

Crocchette di trippa alla romana, fave e pecorino

Prosciutto di Maiale nero allevato allo stato brado (100g), crescia al melone

Cappesante, piselli alla menta e carciofi

Bottoni, parmigiano liquido e tartufo

Tagliolini al caffè, crema di cicale di mare e strigoli

Tortelli di carbonara liquida, asparagi e salsa di pecorino

Dischi di pasta di farro, ragù bianco di coniglio alla cannella

Ravioli di baccalà alla liquirizia, nocciole e friggitelli

Costine di maiale alla senape, filetto sfilacciato e mostarda di ananas

Variazione di faraona

Spigola al sale e pepe di Sichuan, fagiolini alle erbe e barba di frate

Piccione al cardamomo, salsa di rape rosse

Ricotta al latte di mandorle, fragole al Campari e crumble di basilico

Gianduia e salsa di frutto della passione

Mezcal Negroni

Mezcal, Vermouth, Liquore Rabarbaro

Don's Special Daiquiri

Rum chiaro, rum scuro, honey mix, passion fruit, lime